Kas teed vahet mis on plombiir, jäätis, gelato, parfee, sorbett ja granita?

Paljud kutsuvad kõiki külmutatud maiusi jäätisteks. Tegelikult on aga igal jäätisepere liikmel oma nimi, nägu ja sisu, mida segi ajada ei passi.  Kas teed vahet mis on plombiir, jäätis, gelato, parfee, sorbett ja granita?

Tavapärase jäätise koostises on kindlasti piim, koor, suhkur ning reeglina ka erinevad maitselisandid. Koostisainetest kõige “tähtsam” on koor, või õigemini koores aga ka piimas sisalduv piimarasv, mille alusel jäätisi liigitatakse. Jäätise valmistamiseks segatakse koostisained kokku ning vahustatakse- külmutatakse, et segu külmuks ühtlaseks kreemjaks vahuks.

Kõige rammusam jäätistest on plombiir, milles koore osakaal suurim. Piimarasva sisaldus plombiiris peab olema üle 10 %. Kooreste plombiiride kõige suuremad austajad on ilmselt ameeriklased, sest sealsetes jäätistes 15-25% piimarasvu. Aga ka eestlaste lemmik Premia eriti rammusate jäätiste sari sisaldab keskmiselt 12-15% rasvu. Loe veel

Kaerahelbeküpsised jäätisega paari!

Maailm jaotub tihtipeale kaheks vastandlikuks pooluseks: näiteks veganid ja lihasööjad, õlle- ja veiniarmastajad või pulga- ja vahvlijäätise eelistajad. Jaa, siidine jäätis ja krõmpsti krõbe vahvel on mõistagi võrratu kombo, millest parem võib olla vaid jäätise sandwich kus küpsise krõbedust ja maitset on veelgi enam.

Siin on Sulle üks parajalt pehme ja krõbe kaerahelbeküpsis, mis passib imehästi jäätise sandwichi valmistamiseks. Aga tegelikult maitseb ka niisama kohvi või tee seltsis krõbistada.

Vajad:
125 g toasooja võid
150 g suhkrut
2 muna
200 g täistera kaerahelbeid
125 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
90 g tumedat šokolaadi
60 g tükeldatud kreeka pähkleid
näpuotsatäis soola

Vahusta või ja suhkur,  lisa ühekaupa munad ning vahusta kokku. Teises anumas sega kõik kuivained omavahel. Või-munavahule lisa kuivained ja sega kokku. Saad üsna tugeva taigna, millest saad voolida umbes 20 pallikest. Vormi pallikestest küpsisekettad ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta küpsiste vahele omakorda ruumi, sest need vajuvad laiemaks. Küpseta 180 kraadises ahjus 10-12 minutit, kuni küpsised on kergelt kuldsed ja läbi küpsenud. Jahuta ja naudi!

Kopli jäätised on tehtud Andre talu Mummukeste piimast!

Hea jäätise saladus on hea, värske ja puhas tooraine. Seetõttu valmistame nüüd Kopli taluköögi käsitööjäätisi  Andre talu Mummukeste piimast. Värskelt lüpstud piim pastöriseeritakse ja jahutatakse ning jõuab peale seda Kopli taluköögi jäätisemasinasse koos teiste koostisainetega lõbusalt keerlema ning sealt edasi juba keelt ja meelt jahutama!

Kuna Kopli taluköögi jäätised on valmistatud itaaliapärase gelato retseptide ja tehnoloogiate järgi, siis on piim kõige olulisem komponent. Seetõttu pole gelato ka nii rammus ja kaloriterikas kui koorejäätised ning sobivad ka taljet mõõtvatele inimestele. Aga samas, kuna gelatot ei lööda nii vahtu kui koorejäätisi, siis on gelatos mõnusalt paitavad siidisust ja maitset ikka uhkesti.

Ja nüüd ruttu-ruttu jätsikülmiku juurde!